Производство

Мы используем файлы cookie - политика конфиденциальности для обеспечения безопасного опыта использования вебсайта. Продолжая сеанс браузера или нажав кнопку «Я согласен», вы подтверждаете, что соглашаетесь использовать файлы cookie. Вы можете аннулировать свое согласие в любое время, изменив настройки браузера и удалив сохраненные файлы cookie. Ознакомьтесь с нашей политикой использования cookie.

Я согласен

Дробление солода

Дробление солода

Дробление солода

Дробление солода предназначено для ускорения и оптимизации процесса получения из него экстрактивных веществ. Зерна ячменного солода измельчаются в специальной дробильной установке на мелкие фракции, которые в дальнейшем используются в качестве фильтрующего слоя.

Затирание сусла

Затирание сусла

Затирание сусла

В пивоварении сусло готовят смешивая дробленый солод с водой, получая так называемый затор. Далее затор нагревают, увеличивая температуру в несколько этапов. В результате происходит осахаривание - расщепление крахмала содержащимися в солоде ферментами с последующим образованием сахаров и декстринов.

Фильтрация затора

Фильтрация затора

Фильтрация затора

На этом этапе затор перекачивают в котел для фильтрации, где происходит отделение твердых остатков - "пивной дробины" - от жидкой части затора, собственно, сусла, которое затем подается в сусловарочный котел. "Пивную дробину" в свою очередь используют как составляющую часть корма для скота.

Кипячение сусла с хмелем

Кипячение сусла с хмелем

Кипячение сусла с хмелем

Поступившее в котел сусло варят с добавлением хмеля. В процессе варки сусло насыщается ароматом хмеля. Так постепенно начинает формироваться вкус и аромат, характерные для каждого отдельного сорта пива, а также его плотность.

Охлаждение и аэрация

Охлаждение и аэрация

Охлаждение и аэрация

После кипячения сусло подают в отстойный чан, охлаждают до необходимой температуры, удаляют осевшие на дно остатки хмеля и белковых взвесей, насыщают воздухом и отправляют в бродильный цех.

Брожение пивного сусла

Брожение пивного сусла

Брожение пивного сусла

Охлажденное сусло поступает в бродильные чаны открытого типа. В ходе брожения дрожжи превращают сахара, полученные на этапе затирания сусла, в этиловый спирт. Весь процесс брожения занимает от 7 до 9 дней.

Дображивание молодого пива

Дображивание молодого пива

Дображивание молодого пива

Дображивание молодого пива происходит в танках в течение 28-30 дней в зависимости от сорта пива. На этом этапе пиво приобретает характерный для "Bauskas Alus" вкус и аромат.

Фильтрация пива

Фильтрация пива

Фильтрация пива

На стадии фильтрации удаляются оставшиеся дрожжи и мельчайшие частицы. Так пиво становится прозрачным и стойким.

Розлив пива

Розлив пива

Розлив пива

На завершающем этапе пиво разливают в стеклянные бутылки 0,5 л, ПЭТ - бутылки 1,0 л и металлические бочки типа KEG. Каждая партия пива проходит отдельную микробиологическую экспертизу, что гарантирует высокое качество готового продукта.